宋代点茶的基本步骤

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宋朝被认作是中国古代文化发展的巅峰，“抑武扬文、君臣共治”的政策使知识分子的地位空前提高，宋代的茶文化由“品”上升至“玩”，宋代茶文化对茶词、茶器、禅茶以及日本抹茶道都有极深远的影响，可称为中国茶文化的巅峰。

宋代

在漫天横飞的古装剧中，与宋代有关的故事背景，似乎也格外受观众青睐。宋代堪称是众多导演心目中的那一抹“白月光”，以清雅隽永的气质，独树一帜。

点茶

宋代茶事流行规模之盛，点茶与插花、挂画、焚香被宋人称之为四雅。其中又以点茶为宋人的最日常，最生活，又最风雅。

最近比较热门的电视剧《大宋宫词》里点茶的特写画面更是不惜菲林，今天清音就带大家详细了解点茶用到的器具及点茶步骤。

一、点茶常用到的器具

汤瓶(执壶)——用于盛水注水，古代称为“汤提点。”

茶筅——点茶调沸茶汤，现代进行了改良，古代称为“竺副帅”。

茶匙——舀取茶粉，调茶膏。

茶盒——盛放茶粉。

茶杯——调作画的茶膏，平时也可不用。

茶盏——盛放茶汤茶点，古代称为“陶宝文”。

茶巾——清洁茶具，保持桌面干爽，古代称为“司职方”。

点茶教学

二、点茶茶水比

投茶量：2-3勺

水温：85~90℃

不同的茶粉，水温稍有区别。如：抹茶粉85℃

黑茶白茶红茶粉 水温可稍高约90℃

茶水比：1:80(口感更佳)

1:50(泡沫更丰富)

手法：胳膊不动，晃动手腕

以手腕为圆画“N”或“W”型

(注：开始胳膊会很酸，慢慢练习可以找到技巧)

宋代点茶教学

三、具体操作步骤如下

1、温热茶盏

先注少量的热水，温热茶盏。回旋一圈，将茶盏边缘尽量全部温热到，并将沸水倒入水盂。

点茶步骤

2、放入茶粉

接下来取大概两到三勺的茶粉倒入茶盏，(这里的茶粉有很多种类，常见的有：白茶粉、黑茶粉、红茶粉、抹茶粉也就是绿茶粉)，茶匙擦拭干净后放回原位。

点茶

3、注水调膏

注入少量的水进行调膏，水位不要没过茶粉，调膏时沿一个方向打圈，茶粉尽量调细腻一些，方便起沫。

注水调膏

4、点出汤花

第二次注水注到大概2/5的水位。这个时候就用到前面说的手法，左手护住茶碗，右手吊肘旋臂，胳膊肘固定不动，晃动手腕画“N”或“W”型，击拂茶汤，点出汤花。

点出汤花

5、丰富汤花

第三次注水，大概一半水位。再次击拂，这一次速度要更快一些，点出更丰富绵密的汤花，这个时候基本上就开始切换成人体打单机模式。

茶

6、调节汤花(丰富度)

第四次注水，大概4/5的水位，视情况调节击拂速度，如果汤花少，可以加快速度，汤花丰富，但是小气泡多，可以稍微慢一点，调节汤花细腻，这次击拂时间可以稍长一些，时间越长，汤花越白，越浓稠细腻。

调节汤花

7、调节汤花(细腻度和白净度)

点出比较丰富、浓稠的汤花以后，可以进行最后一次注水，大概七分满，击拂时，力度可以稍微缓一些，主要是调节汤花细腻度和白净度，跟打扮清一样，时间越长越白越浓稠，绵密细腻，汤花喝起来也更丝滑。

调节汤花

8、欣赏茶汤

点完以后可以直接欣赏茶汤或者品饮，也可以进行调膏作画。(注：这里的调膏和最开始的调膏是一样的操作方法)

茶汤

点茶是宋代流行的一种煮茶方法，体现了那个年代的人们追求一种雅致诗性的生活。作为一位爱茶之人，有机会您也可以亲手试制，品尝其中滋味，体验一下如曹大人所说的汤色纯白、茶乳凝而不散、入口醇厚饱满。

日子可以继续繁忙而普通

但心一定会慢慢地精致

把喝茶当做一种习惯

精致也会成为日子的常态