老白茶分类及等级

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老白茶分类及等级
老白茶是白茶存放三年以上的一个类别。白茶根据等级、茶叶生长地、海拔、区域、采制时间、存放年份、茶叶形态、树种、工艺等，大致可以在不同的9个方面进行划分。按照鲜叶等级进行划分。2017年新出台的白茶国家标准上定义。白毫银针是以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品；白牡丹是以大白茶或水仙茶树品种的一芽一叶或两叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品；贡眉是以群体种茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品；寿眉是以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。另外在白茶的采制过程中白毫银针通常只有单芽，根据芽头肥壮程度还可分为特级、一级、二级。从白茶的发展历史来看，贡眉曾经一度是小白茶的专属名称。

不同的白茶采摘时间
白茶主要分为三个等级:白毫银针、白牡丹、寿眉。白毫银针的鲜叶都是采自茶树的嫩芽。白毫银针的最佳采摘时间10天左右，周期较短。叶肥嫩，芽叶分枝，呈心形。白牡丹采摘周期比白毫银针长，约15天。寿眉有一芽二叶或三叶，叶梗粗壮，汤色深黄，茶汤介于橙黄色和琥珀色之间，最佳采摘时间为每年4月底。白茶具有解酒、平肝益血、消炎解毒、降压降脂、消除疲劳等功效。喝白茶可以治疗麻疹，预防癌症，能促进血糖平衡，调节血糖。

不同的白茶产地
按照区域分类福建是盛产白茶的省份，种植白茶树的产区主要集中在福鼎、政和、松溪、建阳等地，另外，云南、广西、湖北、贵州等省份也有部分白茶的种植地。福鼎白茶是根正苗红的白茶，它们的采摘原料与国标契合，同时也是白毫银针的发祥地。在福鼎的春白茶中，可以分为白毫银针、白牡丹和春寿眉等三类，春白茶大多具有春季的鲜活。不同种类的白茶注入的水温也不同，通常是在85-100℃之间：白毫银针约85℃，牡丹约90℃，寿眉老白茶约100℃。