绿茶黄山毛峰存储技术

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黄山毛峰，一种名茶，不仅是在中国甚至是国外都有着十分好的销量，这不仅因为它口感甘甜鲜爽，还因为黄山毛峰有着十分高的营养价值，那这样的茶叶要怎么保存大家知道吗?下面小编就给大家简单介绍一下吧!

黄山毛峰存储方式

1、密封袋贮存法

因为装食品的塑料袋材料更为厚实，密度更高，所以一般选有封口的装食品用的塑料密封袋来贮存黄山毛峰。装入黄山毛峰后袋中空气应尽量挤出，如能用第二个塑料袋反向套上效果会更佳。最后，用塑料袋装黄山毛峰后不宜将其暴露在阳光下，放在避光、阴凉、干燥的地方。

2、金属罐贮存法

一般选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐来贮存黄山毛峰新买的罐子或原先存放过其它物品留有味道的罐子，要先将少许茶木置于罐内，盖上盖子，上下左右摇晃然后轻擦罐壁后将茶木倒弃，或者将铁罐用火烘烤一下，以去除异味。

黄山毛峰存放注意事项

产商贮存黄山毛峰最好放入冷库，家庭贮存黄山毛峰可放入冰箱。贮存的黄山毛峰，含水量控制在3-5%，冷库或冰箱里的空气相对湿度应为20-30%。由于黄山毛峰比较干脆，在外力作用下容易造成损坏，所以不要挤压茶叶。尽量将黄山毛峰放置在一个独立的空间，减少它与其他杂物的接触。

黄山毛峰保质期

黄山毛峰属于不发酵的绿茶类，为了喝到最鲜爽的茶叶口感，一般黄山毛峰的保质期在12-18个月。而散装黄山毛峰的保质期通常都比罐装的保质期短，一般散装的黄山毛峰保存8个月为最佳。方法得当的情况下(放入冰箱冷藏)，一般最多能保存18个月。如果黄山毛峰保存方法不当，就必然会降低黄山毛峰的保质期。开封后，一般建议3个月内饮用完。

黄山毛峰茶采摘技术

特级黄山毛峰，采摘标准为一芽一叶初展;1-3级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶、二叶、三叶初展。特级黄山毛峰的采摘时间是在清明节前后，而1、3级的黄山毛峰是在谷雨后采制的;采摘回来的鲜叶，进行捡剔，把不符合标准的虫害叶、病叶、冻叶、伤叶等，还有要求剔除掉茶梗、茶果等，以保证芽叶质量匀净，然后把不同的嫩度的鲜叶都分别摊放，散失掉部分水分以后，然后再进行加工制作。为了保证茶叶的鲜度，一般都是要求上午采摘、下午制作;下午采摘，当晚制作。

黄山毛峰茶制作方式

1、杀青

杀青的关键就是锅温，锅温要求先高后低，温度在150-130度左右，鲜叶投放量根据等级而分别为200-250克;鲜叶下锅以后，闻到有炒芝麻声音一样的响声即为适中的温度;单手翻炒，手势一定要轻，翻炒速度一定要快速，扬得高，散得开，捞得净;至到茶叶质地柔软，表面失去光泽，青气消失，茶香显露即可。

2、揉捻

杀青达到适度的时候，继续在锅内抓带几下，起到轻揉和理条的作用;二、三级原料杀青起锅后，及时散失热气，轻揉1~2分钟，使之稍卷曲成条即可。揉捻时速度亦慢，压力宜轻，边揉边抖，以保持芽叶完整，白毫显露，色泽绿润。

3、烘焙

烘焙分为初烘、足烘;初烘时，火温先高后低，边烘边翻，顺序移动烘顶。初烘结束时，茶叶含水率约为15%左右;初烘结束后，茶叶放在簸箕中摊凉30分钟，以促进叶内水分重新分布均匀;待初烘叶有8~10烘时，并为一烘，进行足烘。足烘温度60℃左右，文火慢烘，至足干。拣剔去杂后，再复火一次，促进茶香透发，趁热装入铁筒，封口贮存。

黄山，中国十大名山之一，山高谷深，云雾多、湿度大、降水多，形成特殊的山区季风气候。

正所谓好山好水出好茶，十大名山之一的黄山出产了十大名茶之一的黄山毛峰。