用冷水泡茶会发生什么变化(茶叶冷水热水泡的变化和颜色)(冷水泡茶叶的变化 2分钟后)

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用冷水泡茶是个慢工出细活的萃取方法。在高温冲泡的情况下，茶叶里的水溶性物质及芳香物质会迅速析出外，发酵时间久的茶，茶叶中的磷含量越高，冷泡的萃取方式容易集聚较多的磷，所以无论从口感还是健康方面来说，轻发酵的茶更适宜冷泡。

冷泡小技巧：冷泡以前，最好用热水将茶叶润洗一遍，毕竟冷泡不似热水，温度低，萃取时间更长，容易萃取出茶叶中的脏东西，另一方面，润洗以后也更容易激发出茶香。

此外，要注意好茶叶和水的比例，一般来说比例控制在1:100就可以了，举个栗子，如果用500ml的矿泉水冲泡，只需要5g左右的茶叶就好。

经过相关对比，学者们建议，冷水泡茶最好在3～5h内饮用完毕。

因为此时茶叶的香气、滋味等总体感觉比较好，时间太长的话，香气虽然越来越浓，但是滋味会越来越苦。

喝不完的茶汤应放入冷藏箱中4℃左右冷藏，但是出于食品安全考虑，超过24小时的冷泡茶不再适宜饮用。