中国的十大名茶，单单绿茶就几乎占了半壁江山，由此可见绿茶在茶界之中的分量。
关于绿茶，如果要以绿茶论道，大概是三天三夜也说不完，今天跟大家交流分享一下绿茶的5个基本常识，看看你知道几个。
一、蒙顶甘露和蒙顶黄芽，不是同一类茶
蒙山茶主要产于蒙山山顶，故被称作“蒙顶茶”。扬子江中水，蒙山顶上茶。蒙顶茶产于地跨四川省名山、雅安两地的蒙山，四川蒙顶山上清峰汉代甘露祖师吴理真手植七株仙茶的遗址。
蒙顶甘露
蒙顶甘露是中国最古老的名茶，被尊为茶中故旧，名茶先驱。蒙顶甘露为中国十大名茶，中国顶级名优绿茶，卷曲型绿茶的代表。
蒙顶甘露品质特点为紧凑多银毫、嫩绿色润，香气馥郁芬芳鲜嫩，外形美观，浅绿油润，香气高爽，味醇甘鲜，茶形纤细，叶整芽泉，叶嫩芽壮；色泽嫩绿油润；
茶汤色似甘露，碧青微黄，滋味鲜爽，浓郁回甜。嫩绿色润，内质香高而爽，味醇而甘，汤色黄中透绿，透明清亮，叶底匀整，嫩绿鲜亮；香馨高爽，味醇甘鲜，沏二遍时，越发鲜醇，使人齿颊留香。
蒙顶黄芽
蒙顶黄芽是芽形黄茶之一，产于四川省雅安市蒙顶山。蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，花香幽长，汤色亮透碧，滋味鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄。
蒙顶黄芽栽培始于西汉，距今已有二千年的历史，古时为贡品供历代皇帝享用，为黄茶类名优茶中之珍品。
黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”，这种黄色是制茶过程中进行焖堆渥黄的结果，黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类，黄芽茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。
二、茉莉花茶的茶底，用的是绿茶
茉莉花茶，是用绿茶做茶底，制作时与含苞待放的茉莉花混合，吸附花朵香气后将茉莉花筛去制成的。
其既有绿茶的清新，又有茉莉花的芬芳，香气鲜灵。而这种绿茶吸附茉莉花香气（窨制）的茶，才是真正的茉莉花茶，高级的茉莉花茶，常常“只闻花香不见花”。
茉莉花茶，本身属于“花茶”类目，而花茶属于六大茶类里的再加工茶，并不属于绿茶。
三、泡茶不是水越烫越好，好茶也怕烫
水温是茶叶品质的试金石，较高的水温，能放大茶叶的特点，更适用于审评。
日常喝茶，更为可取的泡法是依据茶叶特性，选择最适宜的水温，以泡出茶的最佳风味来。
细嫩绿茶，适宜80~90℃的水温冲泡，避免茶叶闷黄、鲜爽味遭破坏；大众绿茶，用较低水温冲泡，能降低苦涩物质的溶出，苦涩味减弱。
四、玻璃杯泡绿茶，有3种泡法
在用玻璃杯冲泡绿茶时，有3种基本的冲泡方法，分别是：上投法、中投法、下投法。
上投法：先注水，后投茶
水慢慢浸润茶叶，茶叶缓缓沉入杯底，茶与水之间没有剧烈的激荡；上投法适用于细嫩的、茶毫丰富的名优绿茶，如蒙顶甘露、碧螺春等。
中投法：先注一半水，后投茶，再注水
茶与水之间能产生一定的激荡；中投法对茶类要求不高，绿茶都可以用中投法冲泡，尤其适用于扁平型的西湖龙井茶。
下投法：先投茶，后注水
注水时，水柱可以贴着杯壁，也可以直接对着茶叶，茶与水之间的激荡相对较强；下投法适用于绝大部分茶，尤其是原料较成熟的茶，如太平猴魁和六安瓜片等。
五、绿茶存放可冷藏，但无需冷冻
绿茶贵新，讲究新鲜，注重翠绿的色泽和鲜爽的口感。
如果置于常温中，受到光照、温度、氧气的影响，不到半年之久绿茶就会变黄、鲜度下降。
因此，暂时不喝的绿茶，最好放冰箱5℃低温冷藏储存，能够有效保持绿茶的品质特征。
冰箱冷冻层，本身温度较低，茶叶拿出后更容易有冷凝水，茶叶容易受潮，产生水闷味儿。冰冻还会破坏茶叶的外形，使汤色浑浊，口感欠佳
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发表于 2022-9-26 17:09:05
